Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Cuvée Léa - 1994

Ce vin blanc issu de la cuvée Léa 1994 du Domaine André et Mireille Tissot en appellation Arbois AOC, dans le Jura, séduit par sa personnalité affirmée et son identité régionale forte. Élaboré à partir de cépages autochtones du Jura, on retrouve majoritairement du Chardonnay, parfois complété de Savagnin. Le millésime 1994 a profité d’une année climatique favorable, permettant aux raisins de gagner une belle maturité tout en conservant une bonne acidité. La vinification du Domaine Tissot, réputée pour son respect du terroir et une très faible intervention, offre une expression pure du sol jurassien. Cette cuvée demi-sec laisse présager un équilibre intéressant entre rondeur, fraîcheur et les arômes de fruits mûrs, de miel, et de fruits secs, renforcés par un léger vieillissement oxydatif caractéristique de certains vins du Jura.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Les vignes s’épanouissent sur des marnes bleues, rouges et grises, qui confèrent aux vins blancs du Jura leur minéralité si particulière. L’histoire viticole du Jura remonte à plusieurs siècles, l’Arbois étant l’une des plus anciennes AOC de France et un terrain d’innovation pour les vignerons. Le Domaine Tissot fait partie de cette nouvelle génération qui valorise la biodynamie et les traditions régionales.

Pour valoriser ce vin demi-sec à la fois complexe et raffiné, je recommande des alliances gastronomiques entre douceur et caractère. Il accompagnera merveilleusement bien une poularde au vin jaune et morilles, un grand classique jurassien. Il sublimera également un comté affiné, des poissons en sauce, des écrevisses à la crème ou encore des cuisines exotiques légèrement épicées, grâce à son équilibre sucre-acidité. Pour tenter une alliance sucrée-salée, un tajine d’abricots et d’amandes trouvera aussi de belles résonances avec la cuvée Léa.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il dévoilera ainsi son bouquet complexe et sa bouche ample, tout en conservant la fraîcheur propre aux vins du Jura. N’hésitez pas à le carafer s’il vous semble fermé à l’ouverture, notamment pour apprécier toute la palette aromatique apportée par les années.