Vins Arbois Domaine Rolet P. & Fils - 1985

Ce vin provient du Domaine Rolet P. & Fils, un domaine réputé du Jura, et il s’agit d’un vin jaune millésimé 1985, issu de l’appellation Arbois AOC. Ce type de vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, récolté à pleine maturité. La vinification du vin jaune est très spécifique : il vieillit au minimum six ans et trois mois en fût de chêne sans ouillage, ce qui signifie qu’il n’est pas complété pour compenser l’évaporation. Un voile de levures se développe ainsi à la surface, protégeant le vin de l’oxydation et lui conférant son caractère unique. L’année 1985 a été un très bon millésime dans la région, ce qui laisse présager un vin d’une grande complexité, offrant des notes typiques de noix, de curry, de fruits secs et d’épices, ainsi qu’une bouche puissante et longue.

Le Jura, en France, est une région viticole de caractère située entre la Bourgogne et la Suisse. Le climat est continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes bleues et grises, parfaitement adaptés au Savagnin. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine, mais la tradition du vin jaune, emblématique de la région, s’est perpétuée au fil des siècles et fascine aujourd’hui les amateurs du monde entier par son style inimitable et sa grande capacité de garde.

Accorder ce vin jaune est un plaisir pour tout gastronome. Il se marie idéalement avec des plats francs-comtois comme le poulet au vin jaune et morilles, les quenelles de brochet, ou les vieux Comtés affinés. Il accompagnera aussi merveilleusement des poissons de rivière en sauce crémée ou même une cuisine asiatique où le curry domine. Sa puissance permet aussi de l’associer à une cuisine gastronomique à base de champignons, foie gras poêlé ou escargots.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C. Pour bien en apprécier la palette aromatique, il convient de le carafer une heure avant la dégustation, surtout après un long vieillissement en bouteille. Vous découvrirez alors toute la richesse et la profondeur de ce vin légendaire du Jura.