Vins Arbois Caveau de Bacchus - Cuvée de la Confrérie - 2002

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, issu du Caveau de Bacchus, est une Cuvée de la Confrérie millésime 2002, élaborée selon la tradition du vin jaune d’Arbois AOC. Ce vin blanc sec, emblématique du Jura, est produit à partir du cépage unique savagnin. La vinification, très particulière, se distingue par un élevage de plus de six ans en fûts sans ouillage, c’est-à-dire que le vin n’est pas complété durant l'élevage et développe un voile de levures à sa surface. Cette technique confère au vin jaune ses arômes singuliers de noix, de curry, d’épices et de fruits secs, ainsi qu’une grande complexité en bouche, une belle fraîcheur saline et une structure puissante.

La région du Jura, située à l’est de la France, entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, propices à la production de vins à la forte personnalité. Les sols composés de marnes bleues, grises et rouges, associés à un sous-sol calcaire, constituent un terroir idéal, notamment pour le savagnin. L’histoire viticole du Jura est ancienne et profondément ancrée, le vin jaune étant considéré comme l’un des plus grands vins de garde au monde et souvent qualifié “d’or du Jura”.

Ce vin jaune se marie merveilleusement avec la gastronomie régionale : c’est l’accord parfait pour une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, le comté affiné, un risotto aux champignons, ou même de l’agneau rôti aux épices douces. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique, notamment les plats au curry ou légèrement épicés, grâce à ses arômes complexes et sa longueur en bouche.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune 2002, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin, doté d’une extraordinaire capacité de garde, peut aussi continuer de s’épanouir en cave encore de nombreuses années.