Vins Arbois Lucien Aviet & Fils - Cuvée des Bacchus - 2002

La Cuvée des Bacchus 2002 du domaine Lucien Aviet & Fils est un remarquable vin blanc demi-sec issu de l’appellation Arbois AOC, située au cœur de la région du Jura. Établi sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de la sous-région, ce vin révèle toute la singularité de son terroir. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, dans cette appellation, il est probable que le Savagnin ou le Chardonnay soit mis à l’honneur, réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde. Le millésime 2002, après plus de vingt ans de vieillissement, confère au vin une complexité aromatique admirable, avec des notes de fruits secs, de miel, de pâte d’amande et de subtiles touches oxydatives propres aux grands vins jurassiens. La vinification soignée perpétuée par Lucien Aviet & Fils, pionnier emblématique de la région, permet à cette cuvée demi-sec de conjuguer suavité, équilibre et fraîcheur.

Le Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers rigoureux et des étés modérés, ce qui permet une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, allant des marnes bleues à des argiles calcaires, participent à l’expression minérale et à la vivacité des vins blancs locaux. Avec une tradition viticole remontant au Moyen Âge, l’Arbois est considéré comme la capitale des vins du Jura et jouit d’une histoire riche, marquée par l’élaboration de vins singuliers comme les vins de voile ou encore les vins demi-secs, rarement rencontrés hors de cette région.

La Cuvée des Bacchus se prête à de merveilleux accords mets-vins, particulièrement avec des spécialités jurassiennes. On la servira volontiers sur une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre nappé d’une sauce au vin jaune, ou encore des fromages de la région tels que le Comté affiné ou la Tomme du Jura. Sa rondeur et sa complexité s’harmoniseront aussi avec des plats asiatiques légèrement épicés ou des poissons en sauce.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, son nez expressif se déploiera pleinement, tandis que sa bouche dévoilera l’équilibre délicat entre la douceur, l’acidité et la minéralité, typique des belles cuvées du Jura arrivées à maturité. Une aération de quelques minutes en carafe pourra également sublimer l’expérience de dégustation.