Vins Arbois Gérard Villet - Savagnin - 2006

Ce vin blanc issu de la Cuvée Savagnin 2006 du domaine Gérard Villet incarne avec élégance tout le savoir-faire jurassien. Cépage emblématique du Jura, le savagnin est reconnu pour sa capacité à donner des vins de grande personnalité et de garde. Récolté sur les terroirs d'Arbois, bénéficiant d'un sol majoritairement composé de marnes grises et bleues, ce millésime 2006 a développé au fil des années une robe or soutenu, dévoilant au nez une belle complexité aromatique. On y découvre des notes de noix fraîche, de pomme verte, d'épices douces et de cire d’abeille, signatures caractéristiques du savagnin élevé sous voile. La vinification, traditionnelle dans la région, a favorisé l’apparition de ces arômes uniques, développant une bouche ample, vibrante, tendue par une acidité ciselée et une finale saline persistante.

Le Jura, région viticole discrète mais réputée, est marqué par un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds. L’influence des montagnes du Jura et les sols de marnes donnent naissance à une belle diversité de vins, dont ceux à base de savagnin sont parmi les plus typés et originaux de France. L’histoire viticole du Jura, centrée autour d’Arbois, témoigne d’un ancrage profond : depuis le Moyen Âge, les vignerons exploitent ces terroirs pour élaborer des vins à forte identité, dont certains comme le vin jaune sont aujourd'hui mondialement recherchés.

Pour accompagner ce savagnin sec, privilégiez des plats locaux tels qu’un poulet au vin jaune et morilles, une truite fumée du Jura ou un comté affiné, mariage classique mais toujours réussi. Son profil aromatique et sa structure permettent également de l’associer à une cuisine asiatique légèrement relevée, ou même à des fruits de mer et des poissons en sauce crémeuse.

Je vous recommande de le servir frais mais pas glacé, idéalement entre 12 et 14°C, dans de grands verres pour apprécier toute la palette aromatique. Ce vin, à pleine maturité, peut encore se conserver quelques années en cave, mais il saura aussi ravir les amateurs lors d’une belle dégustation dès aujourd’hui.