Avis Viniou
La Cuvée Avalanche 2016 du domaine Trosset Fabien est un vin rouge issu de l'appellation Arbois AOC, située dans le Jura, en France. Ce vin est typiquement vinifié à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Poulsard, le Trousseau et le Pinot Noir, mais chaque vigneron apporte sa propre empreinte selon l’assemblage choisi. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité, avec une belle expression aromatique et une structure élégante. Le terroir jurassien, marqué par des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires, confère au vin une minéralité délicate et une fraîcheur typique. La vinification en cuves ou en foudres anciens permet de préserver le fruité naturel et la complexité aromatique, tout en respectant l’expression du cépage et du terroir.
La région du Jura se distingue par son climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés assez chauds mais courts et des variations importantes de température. Cette singularité climatique, combinée à des sols très riches en matières minérales, notamment la fameuse marne bleue, confère aux vins une identité unique. Berceau de cépages rares et attachants, le Jura possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et a su préserver un patrimoine et un savoir-faire ancestral tout en s’ouvrant à la modernité. L’appellation Arbois, première AOC de France en 1936, incarne la diversité et l’authenticité de ce vignoble de caractère.
Un Arbois rouge tel que la Cuvée Avalanche 2016 se marie harmonieusement avec des viandes blanches goûteuses comme un filet de veau rôti, mais aussi avec des spécialités régionales telles que la saucisse de Morteau ou une salade jurassienne composée de comté affiné et de noix. Il accompagnera également parfaitement un coq au vin jaune (en adaptant la recette pour rester sur un rouge), voire des fromages du Jura, comme le morbier ou le mont d’or.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer légèrement et de révéler toute sa palette aromatique, faite de petits fruits rouges, d’épices douces et d’une pointe de minéralité typique du Jura.
