Avis Viniou
La cuvée Avalanche 2017 du domaine Trosset Fabien, issue de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, se dévoile comme une interprétation contemporaine et expressive des rouges jurassiens. Elaborée à partir de cépages autochtones tels que le Poulsard, le Trousseau ou encore le Pinot Noir, cette cuvée affiche une robe légère et brillante, traduisant l’influence typique des terroirs du Jura. La vinification, généralement peu interventionniste dans la région, permet de préserver l’authenticité des arômes fruités, avec des notes de groseille, de cerise et de fraise des bois, rehaussées par de délicates touches florales et épicées. Le millésime 2017, marqué par une belle régularité climatique, apporte équilibre et fraîcheur à l’ensemble.
L'Arbois est la doyenne des AOC jurassiennes, ancrée sur des sols marneux et graveleux qui confèrent aux vins une identité unique. Le climat semi-continental du Jura, typiquement frais mais bénéficiant de belles expositions, permet une maturation lente et progressive des raisins, ce qui se traduit par des vins d'une grande finesse aromatique et d’une vivacité plaisante. Historiquement, le Jura, souvent considéré comme un vignoble confidentiel, recèle une viticulture dynamique et novatrice, portée par un profond respect du patrimoine local et des pratiques artisanales.
Ce vin rouge léger et élégant s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, voire un plateau de charcuterie régionale comme la saucisse de Morteau, accompagnée de pommes de terre gratinées. On pourra également oser l’associer à un Comté affiné, dont le gras vient sublimer la fraîcheur du vin. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront un mariage avec une poêlée de champignons forestiers ou un risotto aux légumes d’hiver.
Pour révéler toute la pureté de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe, pendant une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir la trame tannique, pour une dégustation optimale, aussi bien à l’apéritif qu’au cours du repas.
