Vins Arbois Domaine Martin Faudot - Poulsard Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Martin Faudot signe ici une belle expression du cépage Poulsard issue de vieilles vignes, avec ce millésime 2022 en appellation Arbois AOC. Le Poulsard, cépage emblématique du Jura, donne des vins rouges à la robe pâle et lumineuse, souvent traversée de reflets rubis, réputés pour leur gourmandise, leur finesse tannique et des arômes délicats de fruits rouges frais, de groseille, de framboise, parfois nuancés de fleurs séchées, d’épices douces ou de notes légèrement poivrées. Les vieilles vignes du domaine, enracinées profondément, apportent complexité et concentration à la cuvée, tout en conservant la typicité légère et aérienne du Poulsard. La vinification respectueuse du fruit, généralement en grappes entières ou par macération courte, préserve toute la fraîcheur et la délicatesse du cépage.

La région du Jura, nichée entre le massif du même nom et la Bourgogne, est réputée pour ses sols complexes d’éboulis calcaires, de marnes et d’argiles, conférant aux vins leur caractère unique. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une belle maturité, sans excès, permettant la production de vins à la fois frais et expressifs. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge et l’Arbois, première AOC de France, reste un fleuron par la diversité et l’authenticité de ses vins.

Un Arbois Poulsard Vieilles Vignes s’accorde merveilleusement avec la cuisine jurassienne, notamment une saucisse de Morteau, un poulet aux morilles ou un plateau de charcuteries régionales. Il accompagnera aussi avec brio des plats de volaille rôtie, des gratins de légumes, ou des poissons de rivière légèrement fumés. Sa fraîcheur fruitée permet également de le servir en toute convivialité autour de fromages affinés comme le Comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge léger à une température comprise entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, notamment si la cuvée présente un léger dépôt naturel, témoignant d’une vinification peu interventionniste. C’est un vin à apprécier dès maintenant sur le fruit, mais qui saura également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.