Le Domaine Ratte, avec sa cuvée Grand Curoulet 2018 en Arbois AOC, nous offre un superbe vin blanc sec en provenance du Jura, une région attachée à ses traditions et à ses cépages autochtones. Cette cuvée est principalement issue du cépage Savagnin, parfois assemblée avec du Chardonnay selon les années et les parcelles, deux variétés emblématiques du vignoble jurassien. Le millésime 2018, particulièrement généreux et solaire dans la région, apporte concentration et plénitude à la matière, tout en conservant cette fraîcheur singulière caractéristique du Jura. Conduit en agriculture biologique, le Grand Curoulet met en avant un travail soigné sur le terroir : les vignes sont implantées sur des marnes bleues et grises, qui offrent au vin une minéralité éclatante, des notes d’agrumes mûrs, de noisette fraîche et de subtiles touches florales, soutenues par une finale saline et tendue. L’élevage, souvent long et sur lies, souligne l’identité affirmée du vin, en apportant de la complexité et de l’élégance.
Le vignoble du Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, propices à une maturation lente des raisins et à l’expression de magnifiques équilibres. Les sols, riches en marnes et en calcaires anciens, constituent le socle idéal pour révéler la typicité des cépages jurassiens. L’histoire viticole de la région, intimement liée à la diversité des styles (vins jaunes, vins de voile, vins ouillés), confère aux cuvées comme Grand Curoulet une authenticité rare.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère mais subtils : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore une truite fumée du Jura seront parfaits pour sublimer la finesse aromatique et le relief minéral du vin. Les poissons au beurre blanc, ou encore des asperges sauce mousseline, mettront aussi en valeur la vivacité et l’élégance du Grand Curoulet.
Servez ce vin autour de 10-12°C après l’avoir aéré dans un grand verre, pour qu’il livre toute sa palette aromatique et sa tension naturelle. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
