Vins Arbois Domaine Savagny - Savagnin - 2008

Le Domaine Savagny signe ici une très belle expression du cépage savagnin avec cette cuvée 2008 issue de l’appellation Arbois. Ce vin blanc sec, exclusivement élaboré à partir du savagnin, s’illustre par son profil aromatique unique, typique des grands vins jurassiens. Le millésime 2008, marqué par une belle fraîcheur, confère un équilibre élégant à ce vin, entre tension minérale et richesse aromatique. Élevé traditionnellement sous voile, il développe des arômes complexes de noix, de pomme verte, de curry et une touche légèrement oxydative, signature d’un savagnin élevé en sous-bois. La bouche est ample, structurée, soutenue par une acidité remarquable qui prolonge la finale sur des notes salines et épicées.

La région du Jura, située à l’est de la France, est réputée pour la singularité de ses cépages et méthodes de vinification. Bénéficiant d’un climat semi-continental, le vignoble est soumis à des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols, principalement composés de marnes bleues, grises et rouges, apportent à ces vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Jura est riche et ancienne, avec une tradition particulièrement forte autour du savagnin, cépage endémique qui donne naissance aux célèbres vins jaunes et à des blancs secs d’une grande personnalité.

Ce Savagnin sec d’Arbois s’accompagnera parfaitement de plats régionaux comme une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou une truite au vin jaune. Il sera également délicieux sur des plats asiatiques légèrement épicés, des curry doux ou encore des fromages à pâte dure, grâce à sa structure et sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 12-14°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes. Il dévoilera alors toute sa complexité et sa profondeur, offrant un superbe voyage dans l’univers singulier des blancs du Jura.