Vins Arbois TISSOT Jean-Louis - Vin jaune - 1999

Le Vin Jaune 1999 du domaine Jean-Louis Tissot, élaboré sur l’appellation Arbois AOC, est une cuvée emblématique du Jura, réalisée exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce vin blanc sec, unique au monde, bénéficie d’une vinification très particulière : il est élevé pendant plus de six ans sous un voile de levures, en fût non ouillé, ce qui lui confère des arômes puissants et complexes. Ce long vieillissement sans ouillage lui permet de développer des notes caractéristiques de noix, d’épices, de curry, mais aussi de fruits secs, avec une profondeur et une persistance en bouche exceptionnelles. La vendange 1999 a permis d’obtenir des vins à la grande structure, taillés pour offrir toute leur complexité après des décennies de garde.

Le Jura, région viticole enclavée entre Bourgogne et Suisse, est réputé pour son climat semi-continental, aux hivers rigoureux contrastant avec des étés chauds. Ce climat favorise la lente maturation du Savagnin, implanté sur des sols marno-calcaires typiques des contreforts du Revermont. L’histoire viticole du Jura est marquée par la production de vins oxydatifs et singuliers, dont le Vin Jaune, symbole régional s’il en est. Arbois, première AOC de France depuis 1936, affirme la tradition d’excellence et d’authenticité portée par les vignerons jurassiens.

Ce Vin Jaune appelle des mets de caractère pour exalter ses arômes : le mariage le plus traditionnel reste la fameuse volaille de Bresse sauce au Vin Jaune et aux morilles, mais il sublime aussi les poissons de rivière à la crème, les fromages régionaux comme le Comté affiné ou encore un risotto parfumé à la truffe. Osez également l’accompagner de plats indiens légèrement épicés, car ses notes de curry et de noix trouveront un écho raffiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Vin Jaune à une température de 13-15°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Son potentiel de garde restant immense, n’hésitez pas à laisser la bouteille s’exprimer lentement, pour profiter de toutes ses nuances.