Vins Arbois Domaine Ratte - La Régale - 2023

La cuvée La Régale 2023 du Domaine Ratte est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Ce domaine, réputé pour la précision de son travail et le respect des terroirs, signe un vin blanc qui illustre parfaitement l’authenticité jurassienne. Généralement, les vins blancs d’Arbois sont élaborés à partir de cépages autochtones, en particulier le savagnin et le chardonnay, seuls ou en assemblage. La cuvée La Régale met souvent en avant le pur éclat du terroir par une vinification soignée, avec des fermentations spontanées et un élevage sur lies, conférant au vin de la richesse, une belle tension minérale, et une palette aromatique complexe, oscillant entre agrumes, fruits à chair blanche et discrètes notes florales ou d'épices douces. 2023 est un millésime précoce et solaire dans le Jura ; il donne des vins expressifs, d’une belle maturité mais équilibrés grâce à la fraîcheur naturelle du climat.

Le vignoble jurassien est l’un des plus anciens de France, placé sur des sols marno-calcaires typiques qui donnent naissance à des vins distinctifs. Le climat semi-continental, avec une influence montagnarde, favorise une lente maturation des raisins et une grande expression variétale. Arbois, première AOC française reconnue dès 1936, est le berceau de vins à forte identité, mêlant tradition et innovation. Cette région fascinante, à dimension humaine, valorise des cépages oubliés et une démarche respectueuse de la nature.

Pour les accords mets et vins, La Régale 2023 accompagnera parfaitement les spécialités du Jura : une croûte aux morilles à la crème, un poulet au vin jaune, ou encore une truite aux amandes se marieront à merveille avec la profondeur et la vivacité du vin. Plus largement, il saura sublimer des poissons grillés, une volaille rôtie, ou un plateau de fromages de la région comme le comté affiné ou la tome du Jura.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour valoriser toute sa fraîcheur et sa complexité. Un léger passage en carafe, s’il est jeune, lui permettra de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse de son terroir.