Avis Viniou
La cuvée d’Automne du Domaine La Pinte en Arbois AOC incarne tout le charme des vins blancs jurassiens, associant le savagnin, cépage emblématique du Jura, au chardonnay dans un assemblage harmonieux. Cette version non millésimée bénéficie d’un savoir-faire orienté vers la pureté des arômes, révélant une vinification traditionnelle permettant à chaque cépage d’exprimer pleinement son potentiel. Le savagnin, cépage tardif, offre ses notes typiques de noix fraîches, d’épices douces et d’une minéralité racée, tandis que le chardonnay tempère son intensité par des saveurs plus florales, de fruits blancs et de noisettes. Ensemble, ils produisent un vin blanc sec doté d’une belle tension, ample en bouche et persistant, avec une légère touche oxydative qui rappelle le style de la région.
L’Arbois, première appellation d’origine contrôlée française créée en 1936, est l’une des références majeures du Jura. Ce vignoble au climat continental est fortement marqué par les saisons, avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols alternent marnes bleues, grises ou rouges, et éboulis calcaires, conférant au vin une complexité aromatique et une identité minérale singulière. Terre d’histoire viticole, le Jura allie tradition et innovation, notamment à Arbois, patrie de Pasteur et berceau des grands vins jaunes et blancs typés.
Pour sublimer ce vin blanc sec racé, privilégiez des accords avec des mets locaux comme une croûte aux morilles, un comté affiné, un poulet au vin jaune, ou encore des écrevisses à la crème. L’association avec une truite fumée ou un gratin de fruits de mer permet d’exalter la trame fraîche et épicée du vin. Les poissons de rivière et les plats à base de champignons forestiers sont également de superbes compagnons.
Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute la palette aromatique. Il s’apprécie ouvert dans sa jeunesse sur la fraîcheur, mais il saura aussi évoluer sur quelques années, développant alors des notes plus complexes et tertiaires. Pensez à le carafer s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture.
