Vins Arbois Fruitière Vinicole Arbois - 2016

La Fruitière Vinicole d'Arbois signe ici un vin pour le moins singulier, né sur l’appellation Arbois AOC, fleuron du Jura. Ce vin de paille rouge 2016 est élaboré selon une tradition ancestrale jurassienne : les grappes, soigneusement sélectionnées, sont mises à sécher sur des claies de paille durant plusieurs semaines avant d’être pressées. Ce procédé concentre les sucres et arômes, donnant naissance à un nectar rare et intense. Les cépages utilisés peuvent varier, mais il s’agit souvent d’un savant assemblage de Pinot Noir, Trousseau ou Poulsard, spécifiques au Jura. Le millésime 2016 a profité d’une saison bien équilibrée, alternant entre fraîcheur et belles périodes ensoleillées, offrant ainsi des raisins sains et mûrs, propres à l’expression d’un vin de paille d’exception.

Le Jura, région à la fois secrète et captivante, bénéficie d’un climat continental marqué par de forts contrastes thermiques. Les hivers rigoureux et les étés tempérés donnent naissance à des vins de caractère. Les sols jurassiens, composés principalement de marnes bleues, grises ou rouges, associés à des éboulis calcaires, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de façonner des spécialités uniques, parmi lesquelles le vin de paille occupe une place à part.

Ce vin de paille rouge, à la robe profonde, offre des notes intenses de figue confite, de fruits rouges macérés, de pruneau et de cacao, portées par une belle acidité qui équilibre la douceur naturelle. Pour sublimer ses arômes, privilégiez des accords avec du foie gras poêlé, des viandes rouges en sauce aux airelles, voire des gibiers. Il fera également merveille avec des desserts chocolatés ou des fromages à pâte persillée du terroir, comme le bleu de Gex.

Pour la dégustation, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique sans alourdir ses saveurs. Ce vin magnifique peut se conserver encore de nombreuses années en cave, gagnant en complexité avec le temps.