Vins Arbois Stéphan Tissot - 2017

Ce vin blanc sec est un vin jaune d’Arbois 2017 du domaine Stéphane Tissot, fleuron du Jura et reconnu pour sa rigueur et son respect des méthodes traditionnelles. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin jaune est élaboré selon une vinification très spécifique : après fermentation, il est élevé durant plus de six ans sous voile de levures dans de grands fûts, sans ouillage, ce qui lui confère son caractère unique, intense et oxydatif. Le terroir jurassien, composé de marnes bleues et grises, apporte richesse et tension, permettant au Savagnin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques, de la noix fraîche au curry, en passant par le céleri et les fruits secs.

Le Jura, région au climat continental tempéré, se distingue par la diversité et la singularité de ses vins. Les hivers rigoureux et les étés chauds favorisent des maturités lentes, idéales pour le Savagnin. L’histoire viticole d’Arbois, ancrée dans la tradition, a fait de la région un bastion de vins de caractère, parmi lesquels le vin jaune occupe une place emblématique. Ses sols marneux et son exposition vallonnée créent un environnement parfait pour ce type de vinification oxydative typiquement jurassienne.

Pour accompagner ce vin jaune, privilégiez des plats à forte personnalité, à l’instar d’un traditionnel coq au vin jaune et morilles, d’une poularde à la crème ou simplement d’un vieux comté affiné, fromage régional par excellence dont la texture et l’intensité se marient à merveille avec le gras et la complexité aromatique du vin. Également, des écrevisses ou des crustacés rehaussés de sauces crémées offriront un accord gourmand et raffiné.

Pour la dégustation, servez ce vin jaune à une température de 14 à 16°C afin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa longueur en bouche. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant service pour libérer son bouquet. Ce vin, par sa structure et son potentiel de garde exceptionnel, offre déjà une expérience marquante et pourra encore se bonifier en cave durant de nombreuses années.