Vins Arbois Bénédicte & Stéphane Tissot - Les Bruyères - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Bruyères 2022 du domaine Bénédicte & Stéphane Tissot s’inscrit parmi les plus belles expressions du vignoble jurassien. Ce vin blanc sec, élaboré en biodynamie, met en lumière à la fois le savoir-faire du domaine et l’identité du terroir d’Arbois. Majoritairement composé de chardonnay, il se distingue par une vinification précise et naturelle, sans intrants superflus, et un élevage qui sublime la pureté du fruit. Les sols argilo-calcaires du lieu-dit Les Bruyères confèrent au vin une minéralité racée, une belle tension, et une richesse aromatique où se mêlent fruits à chair blanche, fleur d’aubépine, agrumes confits, touches de noisette fraîche et une légère note saline en finale.

La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés. Les variations thermiques favorisent une maturation lente du raisin, préservant ainsi la fraîcheur et la finesse des arômes. Le sous-sol du Jura, composé de marnes, de calcaires et d’éboulis argilo-calcaires, est particulièrement propice à l’épanouissement du chardonnay et des autres cépages autochtones. Cet environnement unique, associé à une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, forge le caractère singulier des vins d’Arbois, réputés pour leur authenticité et leur élégance naturelle.

La cuvée Les Bruyères accompagnera idéalement des poissons de rivière tels qu’une truite au beurre blanc, un sandre grillé ou encore des quenelles de brochet sauce Nantua. Elle flattera également les spécialités régionales comme la croûte aux morilles, les volailles à la crème ou des fromages du terroir tels que le Comté affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons des bois ou un risotto aux asperges seront des accords parfaits à la fraîcheur de ce vin.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la tension de ce chardonnay jurassien, il convient de le servir à une température idéale de 10-12°C. Il peut s’ouvrir légèrement à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre, révélant peu à peu toute sa palette aromatique et minérale.