Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Savagnin en Amphore - 2022

Le Domaine André et Mireille Tissot nous offre ici une cuvée de Savagnin en amphore, millésime 2022, qui révèle tout le potentiel de ce cépage emblématique du Jura. Issu d’un terroir argilo-calcaire typique des environs d’Arbois, le Savagnin bénéficie d’une vinification particulièrement soignée : l’élevage en amphore permet de préserver la pureté aromatique du cépage tout en affinant sa texture, offrant ainsi un profil à la fois vibrant et complexe. On retrouve dans le verre des notes d’agrumes confits, de pomme fraîche, de coing et une trame minérale clairement marquée, accompagnées de subtiles nuances florales et d’une délicate pointe saline en finale.

La région du Jura, discrète mais riche d’une histoire viticole millénaire, propose des vins singuliers issus d’un terroir préservé. Le climat semi-continental, avec ses influences montagnardes, favorise les maturités lentes et la fraîcheur. Les sols marno-calcaires, spécifiques à l’appellation Arbois, permettent au Savagnin d’exprimer toute sa personnalité, entre tension, structure et une grande élégance. L’histoire du Jura se lit à travers ses vins blancs – du savagnin ouillé jusqu’aux fameux vins jaunes – et ce domaine renommé en est l’un des plus brillants ambassadeurs.

Ce Savagnin sec élevé en amphore s’associera à merveille avec la cuisine régionale jurassienne : une truite aux amandes, une croûte aux morilles ou des escargots de Bourgogne seront des compagnons idéaux. Il se mariera également très bien à des poissons de lac, des gambas simplement grillées, une volaille à la crème, voire un fromage régional comme le comté affiné. Pour une association plus audacieuse, tentez-le sur une cuisine asiatique raffinée, sushis ou sashimis, afin de mettre en valeur ses notes fraîches et sa minéralité.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C, de préférence dans un verre légèrement ouvert, avec une courte aération favorisant l’expression du Savagnin. Ce 2022 devrait offrir un très joli potentiel d’évolution sur plusieurs années.