Vins Arbois Tissot Bénédicte et Stephane - La Tour de Curon - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Tour de Curon 2019 signée Bénédicte et Stéphane Tissot incarne parfaitement le raffinement des grands vins blancs du Jura. Élaboré en appellation Arbois AOC, ce vin est issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique de la région, provenant d’une parcelle singulière riche en marnes du Bajocien et en éboulis calcaires. Les vieilles vignes soignées en biodynamie expriment ici toute la pureté d’un terroir de coteau, où vendanges manuelles, pressurage lent et fermentation naturelle en fûts utilisés assurent la subtilité et la profondeur aromatique de cette cuvée. L’élevage long sur lies fines sans sulfitage systématique confère au vin une grande précision, tout en respectant la vivacité du millésime 2019, caractérisé par une belle maturité équilibrée par une énergie minérale raffinée.

Le Jura, niché entre Bourgogne et Suisse, se distingue par ses reliefs, ses forêts, son climat semi-continental et une diversité de sols, allant des marnes grises aux éboulis calcaires, comme sur la parcelle de Curon. Région historique à l’identité viticole forte, elle est réputée pour ses vins typés, notamment les blancs d’Arbois, alliant tension saline et expression de fruits mûrs. Ce territoire, où la vinification oxydative voisine la pureté des chardonnays ouillés, offre une richesse de styles et une signature unique en France.

La Tour de Curon 2019, tout en pureté et en profondeur, s’associe volontiers à une cuisine subtile ; son énergie persistante sublime les poissons de rivière grillés, le brochet au beurre citronné ou une volaille de Bresse à la crème de comté. Plus audacieusement, il accompagne à merveille une poularde sauce morilles, champignon roi de la région. Sur des fromages, privilégiez un comté affiné ou une tomme jurassienne qui résonneront avec la minéralité du vin.

Pour profiter de toute son élégance, ouvrez cette cuvée à 11-13°C, car une température trop fraîche priverait la bouche de ses plus belles nuances. Privilégiez une aération en carafe pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce chardonnay d’exception.