Vins Arbois Domaine Jean-Louis Tissot - Chardonnay - 2013

Avis Viniou

Ce vin issu du Domaine Jean-Louis Tissot est une cuvée de Chardonnay millésime 2013, produite au sein de l'appellation Arbois AOC, l'une des plus prestigieuses du Jura. Le chardonnay s'exprime ici dans toute sa pureté, marqué par la fraîcheur et la typicité du terroir jurassien. Vinifié en sec, ce blanc mêle des notes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, relevées en bouche par une subtilité minérale et parfois une discrète touche de noisette, signature des vins chardonnay du Jura. L’élevage, s’il est partiellement ou totalement en fût, apporte une nuance légèrement boisée qui complète l’ensemble sans le dominer, préservant l’équilibre entre richesse aromatique et tension acide.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids, printemps précoces et belles journées estivales. Ce climat, allié à une mosaïque de sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, confère aux vins de la région une personnalité unique, à la fois vive et racée. Le Jura est également célèbre pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses cépages autochtones. L’Arbois, qui fut la première AOC reconnue en France en 1936, porte haut la tradition jurassienne de vins blancs expressifs et subtils.

Pour accompagner ce Chardonnay d’Arbois, je recommande des plats à la fois fins et savoureux qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et l’élégance du vin. Des poissons de rivière tels que la truite aux amandes, des quenelles de brochet sauce au vin blanc, ou encore un risotto crémeux aux champignons forestiers s’accorderont parfaitement. Pensez aussi aux mets régionaux comme une croûte aux morilles, grande tradition du Jura. Sur un fromage, un comté affiné s’avère être l’accord classique et infaillible.

Pour la dégustation, servez ce vin idéalement entre 10 et 12°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur naturelle. Un léger carafage pourra l’aider à s’ouvrir si vous le servez dans sa jeunesse ou après un passage prolongé en cave.