Vins Arbois Jérôme Arnoux - Préambule - 2021

La Cuvée Préambule 2021 du domaine Jérôme Arnoux est un vin blanc sec issu de l'appellation Arbois AOC, l’une des appellations phares du Jura. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones, souvent Savagnin, Chardonnay ou un assemblage des deux, en fonction des pratiques du domaine. Le millésime 2021 apporte fraîcheur et vivacité, marqué par des vendanges délicates dues à une météo contrastée : l’hiver rigoureux et un printemps froid ont favorisé une belle expression aromatique et une grande pureté. La vinification, généralement en pressurage direct et en élevage sur lies fines, permet de préserver la tension, la minéralité et le caractère singulier propre à cette cuvée, tout en évitant l’oxydation prématurée.

Le Jura, région viticole de l’Est de la France, est une terre de traditions. Il se caractérise par un climat continental parfois rude, favorisant des maturités lentes et des vins d’une grande finesse. Les sols, principalement argilo-calcaires et marneux, donnent naissance à des blancs à la fois expressifs et tendus, capables de traduire une intense minéralité. Proche de la Bourgogne mais fière de ses singularités, la région produit des vins identitaires dont l’histoire remonte à plusieurs siècles.

Avec sa fraîcheur, sa minéralité et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de noisette, ce vin s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons de rivière grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou encore une volaille à la crème façon jurassienne. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une truite aux amandes ou de comté affiné : l’association réveille des saveurs élégantes et franches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant service permettra aux arômes de bien s’exprimer. Ce blanc s’apprécie jeune sur le fruit, mais saura aussi évoluer deux ou trois ans en cave pour gagner en complexité.