Vins Arbois Frédéric Longet - 2010

Frédéric Longet propose ici un vin emblématique du Jura : un vin jaune d’Arbois millésime 2010. Ce vin blanc sec d’exception est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, majoritaire pour ce style si particulier. Après les vendanges, le vin est élevé selon la méthode traditionnelle dite « sous voile », c’est-à-dire qu’il repose en fût de chêne non ouillé durant un minimum de six ans et trois mois. Cela permet le développement d’une fine couche de levures à la surface, appelée voile, qui va imprégner le vin de ses arômes caractéristiques. Le terroir jurassien, avec ses marnes grises et brunes, confère au Savagnin une belle structure et une acidité conservée au fil du temps, atout majeur pour le vieillissement du vin jaune.

Le Jura est une région viticole à la personnalité affirmée, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Son climat continental, avec de fortes influences montagnardes, et ses sols composés principalement de marnes et de calcaires, offrent un cadre idéal à l’expression des cépages locaux. La tradition du vin jaune remonte à plusieurs siècles, et cette spécificité fait partie intégrante du patrimoine viticole régional. L’appellation Arbois, la plus ancienne du Jura, met en valeur la diversité des terroirs et le savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.

Vin jaune rime avec accords gastronomiques audacieux. Il s’accordera à merveille avec un grand classique régional : le poulet aux morilles et à la crème, mais aussi avec une croûte aux champignons, un risotto safrané, ou encore des fromages affinés comme le Comté, le Beaufort ou le vieux Parmesan. Vous pouvez également le servir avec des plats à base de curry ou de noix, qui trouveront dans la typicité du vin jaune un écho aromatique saisissant.

Pour apprécier pleinement ce vin jaune d’Arbois du domaine Frédéric Longet millésime 2010, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille quelques heures avant la dégustation ou carafez-le pour favoriser l’épanouissement de ses arômes complexes de noix, de curry, d’épices et de fruits secs. Ce vin peut encore évoluer en cave de nombreuses années, mais révèle déjà une très belle expression du terroir jurassien.