Le Château Béthanie 2011, issu de l'appellation Arbois AOC dans le Jura, est une superbe représentation du style iconique de vin jaune. Cette cuvée, élaborée à partir du cépage savagnin, révèle tout le caractère unique lié à sa vinification. Après la récolte, le vin vieillit six ans et trois mois sous une couche naturelle de levures, appelée voile, dans des fûts de chêne sans ouillage. Ce procédé emblématique confère au vin jaune ses notes typiques de noix, de curry, de pomme séchée et d’épices douces. Le millésime 2011, assez solaire mais parfaitement équilibré, apporte une belle complexité aromatique à cette cuvée, où la puissance se conjugue à une fine tension.
La région du Jura, et plus précisément Arbois qui fut la première AOC viticole française, est réputée pour la diversité et l’identité de ses vins. Le climat jurassien est continental, donnant des hivers froids et des étés chauds, tandis que les sols sont constitués de marnes bleues et grises, idéaux pour l’expression du savagnin. Cette région, au terroir singulier et chargé d’histoire vinicole, défend fièrement ses cépages locaux depuis des siècles et contribue à perpétuer le style unique des vins oxydatifs comme le vin jaune.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des plats de caractère. Sur des accords régionaux, le traditionnel poulet au vin jaune et aux morilles s’impose naturellement. Il sera également superbe sur un comté affiné, un vieux beaufort ou même un risotto crémeux aux champignons. Les cuisines exotiques, notamment des plats indiens légèrement épicés, peuvent aussi offrir de belles surprises grâce à la richesse aromatique du vin jaune.
Pour pleinement apprécier ce Château Béthanie 2011, servez-le légèrement frais, autour de 14-16°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances. Ce vin peut encore être conservé en cave plusieurs années, gagnant en profondeur et en complexité avec le temps.
