Vins Arbois Jacques Tissot - 2020

Avis Viniou

Ce vin blanc liquoreux provient du domaine Jacques Tissot, l’un des ambassadeurs de l’appellation Arbois AOC dans le Jura. Le millésime 2020 témoigne d’une année généreuse, particulièrement favorable à l’expressivité aromatique des vins. Élaboré principalement à partir du cépage savagnin ou, selon certaines cuvées, de chardonnay récolté en surmaturité, ce vin offre une belle complexité grâce à une vinification soignée où la concentration en sucre résiduel sublime les arômes tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Le nez séduit par des notes de fruits confits, de miel et de pâte de coing, tandis que la bouche révèle l’équilibre entre richesse, onctuosité et vivacité.

Le Jura, région confidentielle mais riche de traditions, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence des contreforts du massif. Les vignes y sont implantées sur des sols argilo-calcaires et marneux, apportant structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, valorisée par la notoriété de ses vins uniques, dont les blancs liquoreux occupent une place à part grâce à leur authenticité et leur potentiel de garde remarquable.

Idéal à l’apéritif, ce vin liquoreux accompagnera à merveille un foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Bleu de Gex, ou encore une tarte à la mirabelle. Vous pouvez également oser des associations plus locales, par exemple avec une tarte aux noix ou des desserts à base de pommes du Jura. Sa douceur s’accorde aussi avec une volaille aux abricots et épices douces pour un mélange sucré-salé tout en élégance.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Vous profiterez ainsi de son équilibre entre sucrosité, fraîcheur et longueur en bouche. Il se révélera d’autant mieux après quelques années de garde, où il développera des notes plus complexes de fruits confits et d’épices douces.