Vins Arbois Fabien Trosset - Mondeuse Avalanche - 2020

Fabien Trosset, reconnu pour la qualité de ses vins en Savoie, propose ici une Cuvée Mondeuse Avalanche 2020 sous l’appellation Arbois AOC dans le Jura, une originalité qui attire l’attention. Élaborée à partir du cépage Mondeuse, une variété autochtone plutôt rare dans le Jura mais emblématique de la Savoie voisine, cette cuvée se distingue par sa couleur rouge intense et sa personnalité bien affirmée. Le millésime 2020, assez solaire, a permis une belle maturité des raisins, développant ainsi une structure fruitée, nerveuse, aux arômes de fruits rouges frais, de violette, de poivre et de subtiles notes épicées qui signent la typicité de ce cépage. La vinification précise, généralement en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique, peut offrir une bouche à la fois juteuse, énergique et structurée, portée par une tension minérale.

L’Arbois AOC est l’une des plus anciennes appellations contrôlées françaises et la plus vaste du Jura, région connue pour ses sols variés, majoritairement composés de marnes bleues et grises et de graviers calcaires, qui confèrent au vin une grande finesse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, forge des vins typés, marqués par une belle acidité naturelle. Si la majorité des rouges d’Arbois sont réalisés à base de Poulsard et de Trousseau, cette cuvée à base de Mondeuse présente une lecture originale et énergique du vignoble jurassien, soulignant la capacité de ce terroir à s’exprimer avec des cépages d’ailleurs.

Avec sa vivacité et sa trame épicée, ce vin s’accordera à merveille avec la cuisine de terroir. Parmi les accords, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, une planche de charcuterie jurassienne, ou encore un coq au vin. Il accompagnera également les fromages locaux comme le Comté affiné ou une tomme de Savoie pour rendre hommage à la Mondeuse. Pour un clin d’œil régional, pourquoi ne pas opter pour une potée comtoise ou une canette aux giroles ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour qu’il s’épanouisse pleinement et révèle son bouquet complexe et sa belle trame en bouche. Ce vin peut gagner en complexité après quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir gourmand et spontané dès à présent.