Vins Arbois Fabien Trosset - Mondeuse Avalanche - 2023

La cuvée Mondeuse Avalanche 2023 du domaine Fabien Trosset, issue de l’appellation Arbois AOC dans le Jura, met à l’honneur un cépage ancien et relativement rare dans la région : la mondeuse. Même si ce cépage est davantage connu en Savoie, il prend ici une expression particulière grâce au terroir jurassien. La vendange 2023, marquée par des conditions climatiques douces et un ensoleillement régulier, offre aux raisins une maturité optimale et un bel équilibre entre fraîcheur et fruit. La vinification, orientée vers la préservation de l’identité du cépage, révèle une robe pourpre intense et des arômes de petits fruits noirs, de violette, accompagnés de subtiles notes épicées et poivrées qui confèrent une certaine gourmandise à l’ensemble. En bouche, la texture est souple, portée par une vivacité typique du Jura, et de jolis tanins qui autorisent déjà une jolie buvabilité, mais laissent aussi présager d’une belle capacité de garde sur quelques années.

La région du Jura, enclavée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, frais, parfois humide, idéal pour l’expression des cépages autochtones. Les sols y sont variés, mêlant marnes bleues, graviers, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Forte d’une tradition viticole millénaire, l’appellation Arbois est la plus ancienne du Jura et l’une des plus réputées, connue notamment pour la diversité et la typicité de ses vins rouges, blancs et oxydatifs.

Le style élégant et légèrement poivré de cette cuvée s’accordera à merveille avec des spécialités régionales comme le poulet aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, un gratin de pommes de terre au comté ou encore une côte de veau aux champignons. Sa fraîcheur et son fruité permettront aussi des mariages réussis avec la cuisine bistronomique, comme un tataki de bœuf ou des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, de préférence après un léger passage en carafe pour révéler toute la finesse de ses arômes.