Vins Arbois Jérôme Arnoux - 2016

Ce vin blanc sec de l’appellation Arbois AOC, signé Jérôme Arnoux pour le millésime 2016, met à l’honneur le savoir-faire jurassien. Selon la tradition de la région, il s’agit probablement d’un assemblage ou d’un monocépage typique comme le Savagnin ou le Chardonnay, cépages phares du Jura, chacun offrant une personnalité distincte : le Savagnin, puissant et complexe, peut rappeler des arômes de noix et de curry, tandis que le Chardonnay apporte finesse, minéralité et une belle franchise fruitée. En 2016, le climat jurassien, contrasté par des étés chauds et des nuits fraîches, a permis une maturation lente, propice à une belle concentration aromatique. Les terroirs de marnes et d’argiles, riches en minéraux, confèrent généralement aux vins d’Arbois cette signature entre tension, salinité et vivacité. La vinification, fréquemment réalisée en fûts ou demi-muids, parfois ouillée ou non ouillée selon le style recherché, apporte une complexité aromatique supplémentaire, tantôt sur le fruit, tantôt sur l’oxydatif.

Le Jura est une région viticole chargée d’histoire, réputée pour la diversité et la typicité de ses vins blancs. Le climat continental aux influences montagnardes, allié à des sols de marnes grises, rouges ou bleues, forge des vins d’identité, souvent marqués par la minéralité, la tension et parfois une patine oxydative lorsque la vinification s’oriente dans ce sens. L’Arbois, plus ancienne AOC de France, permet l’élaboration de blancs secs réputés pour leur capacité de garde et leur originalité.

Pour magnifier ce vin blanc sec, privilégiez des accords gastronomiques où sa fraîcheur et son éventuelle note de fruits secs joueront un rôle central. Il sera un compagnon idéal d’une poularde à la crème et aux morilles, d’un poisson de rivière sauce au vin jaune ou encore d’une truite aux amandes. Les fromages régionaux se révèlent également d’excellents partenaires, tout particulièrement le Comté affiné, dont la suavité et la longueur s’harmonisent avec la vivacité et la structure du vin.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C. Servez-le dans de beaux verres à vin blanc qui permettront à ses arômes de s’exprimer pleinement. Un léger carafage, surtout si le vin vient d’être débouché, peut également permettre de révéler toute la subtilité de son bouquet.