Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - 2000

Le Domaine André et Mireille Tissot signe ici un Arbois rouge de 2000, un vin rare à la fois par son origine et son millésime. Issu principalement du cépage Trousseau, parfois associé au Poulsard et au Pinot Noir selon les parcelles, ce vin se distingue par sa robe rouge grenat aux reflets tuilés, témoignage de son âge. La vinification traditionnelle, respectant les principes biodynamiques du domaine, confère à ce vin profondeur et caractère. Les jus sont souvent élevés en foudres ou en fûts anciens, permettant au terroir de s’exprimer pleinement sans maquillage boisé excessif. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de sous-bois, de cuir et de truffe, caractéristiques des vieux vins rouges du Jura. Les tanins, patinés par le temps, offrent une texture soyeuse, soutenue par une fraîcheur minérale typique des sols jurassiens.

La région du Jura bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente du raisin. Le vignoble d’Arbois, premier à obtenir l’AOC en France en 1936, se déploie sur des sols marneux et argilo-calcaires qui apportent structure et tension aux vins. Cette singularité géologique, associée à une histoire viticole multiséculaire, confère aux rouges d’Arbois une dimension unique, à la fois rustique et élégante.

Ce vin de caractère accompagnera merveilleusement des plats typiques du Jura, tels qu’un coq au vin jaune et aux morilles, une potée comtoise, ou encore des viandes rôties comme le gibier à plume. Il fait également des merveilles sur des fromages locaux, notamment un comté affiné de 24 mois, dont la puissance s'équilibre avec la finesse et la complexité du vin. Pour une expérience régionale authentique, essayez-le avec une croûte aux champignons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin qu’il puisse s’aérer et révéler sa palette aromatique. Servez-le entre 15 et 17°C. Un vin à savourer lentement pour apprécier toute la richesse de son évolution et la typicité du Jura.