Vins Arbois Domaine La Grange Grillard - 2022

Le Domaine La Grange Grillard propose ici un Arbois rouge du millésime 2022, une véritable expression du terroir jurassien. Principalement issu du cépage trousseau, pinot noir ou poulsard selon les pratiques du domaine, ce vin séduit par sa robe rubis clair et ses arômes typiques de fruits rouges frais – cerise, groseille – relevés d'une pointe épicée et d'une discrète note terreuse. Les vendanges manuelles, pratiquées sur des sols mêlant marnes et argiles, et une vinification douce en cuves permettent de préserver la finesse du fruit et d'offrir une bouche élégante, légère, fraîche, presque veloutée, marquée par une belle acidité et des tanins soyeux.

Le vignoble jurassien, et plus précisément l'appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds parfois orageux, ce qui donne aux raisins une belle maturité tout en conservant leur fraîcheur. Le mariage des marnes, graviers et calcaires en fait un terroir d’exception, remarquable par la diversité de ses sols et sa capacité à révéler le caractère unique de chaque cépage. Cette région, riche d’une tradition viticole parmi les plus anciennes de France, est aussi célèbre pour ses vins de caractère, comme le vin jaune ou le vin de paille, mais les rouges légers comme celui-ci y trouvent avec brio leur expression.

Ce vin d’Arbois se prête à de nombreux accords gourmands. Sa vivacité et sa délicatesse accompagneront magnifiquement des charcuteries fumées, un coq au vin jaune et morilles, ou encore une entrée de tourte au comté. Plus simplement, il saura sublimer une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou des plats de la cuisine franc-comtoise comme la saucisse de Morteau. Son expression fruitée et légère conviendra également aux fromages régionaux (comté affiné, morbier) et aux mets végétariens à base de champignons.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il conviendra de déguster ce vin à une température de 14-16°C. Il gagnera à être ouvert une demi-heure avant le service pour aérer ses arômes subtils. Ce 2022 pourra s’apprécier dans sa jeunesse, mais pourra également se conserver encore deux à quatre ans pour gagner en complexité.