Vins Arbois Domaine Montbourgeau - Vin Jaune - 2014

Le Domaine Montbourgeau, situé au cœur de l’appellation Arbois dans le Jura, signe ici un superbe vin jaune issu du millésime 2014. Ce vin d’exception, 100% savagnin, est élevé durant 6 ans et 3 mois sous voile en fût de chêne, conformément à la tradition jurassienne. Cette longue maturation sans ouillage confère au vin une complexité aromatique incomparable, avec des notes de noix, de curry, d’épices douces, de fruits secs et une pointe saline. La robe dorée intense prépare à une bouche ample, puissante, structurée par une belle acidité et une persistance hors-norme, signature des plus beaux vins jaunes de la région.

Le Jura, et plus particulièrement l’appellation Arbois, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorables à la lente maturation du savagnin. Les sols de marnes grises et bleues apportent profondeur et minéralité au vin. Le vignoble jurassien, riche d’une histoire qui remonte à l’époque romaine, a su préserver des méthodes ancestrales, notamment l’élevage sous voile, qui distingue ses vins jaunes uniques au monde. L’Arbois est reconnu comme la première AOC de France, créée en 1936, témoignant de la qualité et du caractère affirmé de ses vins.

Ce vin jaune d'Arbois se marie idéalement avec des plats régionaux : accord magistral avec un poulet de Bresse aux morilles et à la crème, un Comté affiné de plus de 24 mois ou encore une truite au vin jaune. Il accompagnera aussi magnifiquement des fromages à pâte pressée cuite ou des plats exotiques, grâce à ses arômes épicés et sa structure. Pourquoi ne pas oser une cuisine indienne au curry ou des crustacés nobles ?

Pour une dégustation optimale, servez ce vin jaune bien aéré, à une température de 14-16°C. Il exprimera toute sa richesse aromatique en le carafant une heure avant le service. Privilégiez des verres amples pour révéler toute la palette de ce grand vin de garde, promis à une très belle évolution en cave.