Vins Arbois Domaine Lucien Aviet - Melon à queue rouge - 2000

Ce vin blanc sec provient du Domaine Lucien Aviet, un des vignerons emblématiques d’Arbois, dans le Jura. Il s’agit ici de la cuvée Melon à queue rouge, millésime 2000, une rareté du domaine, réalisée à partir d’un ancien cépage local, le Melon à queue rouge, bien distinct du Melon de Bourgogne. Ce cépage autochtone, spécifique à quelques parcelles du Jura, donne des vins à la personnalité bien marquée. Le millésime 2000 se révèle souvent sur des notes mûres, grâce à un été chaud, et ce vin, élevé traditionnellement sur lies, profite d’une jolie complexité aromatique : fleurs blanches séchées, notes de noisette, de pierre à fusil, touches miellées, et parfois une légère pointe oxydative typique des blancs jurassiens élevés sous voile.

La région viticole du Jura est réputée pour sa mosaïque de terroirs, alternant marnes, graviers et argiles, créant une expression unique des cépages locaux. Le climat continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés parfois chauds, confère aux vins une tension et une structure remarquables. L’Arbois AOC, première appellation française créée en 1936, est porteuse d’une longue tradition viticole : elle favorise la diversité des cépages, dont le Melon à queue rouge, jalousement préservé par quelques domaines visionnaires.

Ce vin sec et racé se prête à de beaux accords régionaux. Il accompagnera idéalement une truite au vin jaune et aux amandes, un comté affiné ou un poulet aux morilles à la crème. Son acidité naturelle et ses notes de fruits secs en font aussi un partenaire raffiné pour des fruits de mer, poissons grillés ou encore une cuisine asiatique subtile.

Pour révéler toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Pensez à le carafer s’il paraît fermé à l’ouverture, afin de libérer toute la complexité acquise au fil de ses longues années en cave.