Vins Arbois Domaine Tissot

Le Domaine Tissot, établi au cœur du Jura, propose ici un Arbois blanc sec sans millésime, une expression authentique de ce terroir singulier. Il est fort probable que ce vin soit élaboré majoritairement à partir de Savagnin ou de Chardonnay, deux cépages emblématiques de l'appellation Arbois AOC. Le Savagnin, cépage noble du Jura, est reconnu pour ses arômes intenses de noix, de pomme verte, de fleurs blanches et d’épices douces, tandis que le Chardonnay apporte de la rondeur, de la minéralité et des notes d’amande ou de fruits mûrs. Au niveau de la vinification, les producteurs de la région privilégient souvent une fermentation et un élevage en fûts, parfois avec un léger voile de levure, conférant au vin une complexité aromatique remarquable et une belle capacité de garde.

Le vignoble du Jura, installé sur des sols marneux typiques et argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rudes et des étés tempérés. Cette amplitude thermique favorise l’expression fraîche et vive des cépages locaux. Réputé depuis le Moyen Âge, le Jura a su préserver son identité viticole en cultivant des cépages indigènes et en perpétuant des méthodes de vinification traditionnelles, notamment celles qui valorisent l’oxydation maîtrisée du Savagnin et du Chardonnay.

Pour sublimer ce type de vin blanc jurassien, privilégiez des accords avec des mets régionaux tels que la fondue au comté, la croûte aux morilles ou le poulet au vin jaune accompagné de champignons. Sa fraîcheur et sa structure en font un compagnon idéal de fruits de mer, de poissons grillés, ou de fromages affinés comme le Comté ou le Morbier. Sa singularité aromatique s’allie également parfaitement avec des plats plus exotiques mêlant curry, noix et volaille.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa finesse, ses arômes de fruits secs et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation afin d’exprimer toute la complexité de ce beau blanc jurassien.