Vins Arbois Maison Gouilloud - Trousseau - 2021

La Cuvée Trousseau 2021 de la Maison Gouilloud incarne l’élégance singulière des rouges du Jura. Ce vin, élaboré à partir du cépage Trousseau, présente une robe rubis claire, typique de ce cépage autochtone, réputé pour sa finesse et sa fraîcheur. Le millésime 2021, frais et tardif, a permis une belle maturité phénolique tout en conservant une superbe trame acide, gage de vivacité et de potentiel de garde. Vinifié de façon traditionnelle, souvent avec une extraction délicate et un élevage soigné pour préserver le fruit, ce Trousseau offre un bouquet expressif de fruits rouges acidulés, de griotte, de fraise des bois et une touche d’épices douces et poivrées, signature de ce terroir.

La région d’Arbois, première AOC française créée en 1936, se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, qui conviennent parfaitement au Trousseau, apportant structure et minéralité. Le climat jurassien, semi-continental, rythme la maturation avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une lente maturation des raisins et l’expression aromatique du vin. Arbois est également le berceau de traditions viticoles ancestrales, où authenticité rimant avec excellence, la diversité des cépages et les méthodes héritées du passé forgent une identité unique au sein du vignoble français.

Ce Trousseau séduira sur une cuisine délicate. Il accompagne idéalement une volaille rôtie, un filet mignon légèrement relevé, mais aussi des spécialités du Jura comme la saucisse de Morteau ou une caille aux morilles. Les fromages de la région, tels qu’un Comté jeune ou une tome jurassienne, sublimeront également la fraîcheur et la finesse tannique du vin, tout en respectant son caractère léger.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour réveiller la palette aromatique. Ce vin trouvera toute sa gourmandise dès à présent mais pourra aussi être conservé trois à cinq ans pour gagner en complexité.