Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Les Bruyères - 1999

La cuvée Les Bruyères 1999 du Domaine André et Mireille Tissot est une belle expression de l’appellation Arbois AOC, au cœur du Jura. Il s’agit d’un vin rouge sec, probablement élaboré à partir de cépages typiques de la région comme le Pinot Noir ou le Trousseau, voire un assemblage où le Poulsard pourrait également entrer en jeu. Le millésime 1999, aujourd’hui doté d’une grande maturité, permet aux arômes tertiaires de s’exprimer : notes de sous-bois, truffe, fruits rouges évolués et touches épicées sont fréquentes sur ce type de vin après une longue garde. Vinifié avec le savoir-faire reconnu du domaine Tissot, la cuvée Les Bruyères met en avant le respect du terroir et des méthodes traditionnelles, souvent biologiques ou biodynamiques, gage d’élégance et d’authenticité.

Le vignoble jurassien bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids qui favorisent une lente maturation, et des étés généralement secs favorables à la concentration des arômes. Les sols d’argiles à marnes grises et bleues, parfois parsemés de graviers, confèrent complexité et profondeur aux vins issus d’Arbois. Le Jura, riche de son histoire viticole depuis le Moyen Âge, est reconnu pour la diversité de ses cépages autochtones et la spécificité de ses vins.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés mais de caractère. Un risotto aux champignons des bois, un filet de canette rôti aux airelles ou un gibier à plumes accommodé de baies seraient du plus bel effet, tout comme le célèbre coq au vin jaune, même si la cuvée Les Bruyères, en rouge, s’accordera mieux avec les viandes rouges ou les fromages affinés du pays, tels que le Comté vieux ou le Morbier.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour réveiller ses arômes complexes. Dégustez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de sa finale persistante empreinte d’élégance.