Vins Arbois Domaine Martin Faudot - 2007

Le Domaine Martin Faudot propose ici un Arbois AOC 2007, un vin rouge sec issu du Jura, région réputée pour ses cépages autochtones et ses vins de caractère. Pour un vin rouge d’Arbois, les cépages les plus fréquemment utilisés sont le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Ces variétés produisent des vins à la couleur délicate, souvent d’une grande finesse aromatique. Le millésime 2007, avec un élevage qui a permis au vin de développer son expression, met en avant des arômes évolués de fruits rouges confiturés, de sous-bois, ainsi que des notes épicées et légèrement fumées, typiques de l’évolution sur ce terroir. La vinification traditionnelle en cuve ou en foudre laisse s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du Jura, avec une structure délicate, des tanins fondus et une belle persistance en bouche.

Le Jura, région nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés. Ce climat, associé à des sols argilo-calcaires et marno-calcaires, confère aux vins une fraîcheur naturelle et une belle acidité, éléments majeurs dans la signature des rouges jurassiens. L’histoire viticole du Jura est ancienne, et Arbois fut la première AOC créée en France en 1936, témoignage du prestige de ses vins. Ce patrimoine se retrouve dans chaque bouteille, et particulièrement dans celles issues de vignerons engagés comme le Domaine Martin Faudot.

Ce vin rouge délicat et racé trouvera des accords parfaits avec les mets de sa région d’origine : une côte de veau aux morilles, du poulet au vin jaune ou une croûte aux champignons. Il accompagnera également à merveille une terrine campagnarde, des fromages affinés (Comté, Morbier), ou des viandes blanches rôties. Pour mettre en valeur toute sa subtilité aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, idéalement après un bref passage en carafe pour libérer ses arômes les plus fins. Un magnifique exemple de la tradition jurassienne à savourer dès maintenant.