Vins Arbois Domaine La Touraize - Les Moulins - 2018

Le Domaine La Touraize, implanté au cœur du Jura, propose avec sa cuvée Les Moulins 2018 un vin blanc sec d’une remarquable typicité. Issu très majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin d’Arbois AOC s’épanouit sur des terroirs marno-calcaires, emblématiques de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo généreuse, donne un vin expressif et harmonieux, à la fois frais et nourri par une belle maturité des raisins. La vinification, pratiquée de façon artisanale au domaine, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir : pressurage lent, fermentation en levures indigènes puis élevage sur lies pendant plusieurs mois confèrent à la cuvée une structure délicate et une belle complexité aromatique, évoquant les fleurs blanches, la poire, la noisette fraîche et une touche minérale caractéristique.

Le Jura est une région viticole d’exception, nichée entre les montagnes du même nom et la plaine de la Bresse. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une belle tension et une acidité naturelle dans les vins blancs. Les sols de l’appellation Arbois, principalement composés d’argiles bleues, de marnes et de calcaires, apportent finesse et minéralité. Le vignoble du Jura, réputé pour ses vins de tradition (vin jaune, vin de paille), connaît un renouveau autour de vins blancs secs francs, précis et élégants dont cette cuvée Les Moulins est une parfaite incarnation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords raffinés et locaux : fondue au Comté, croûte aux morilles, volaille à la crème ou poisson de rivière sauce au vin blanc. Le fromage de la région, notamment le Comté jeune, révélera tout l’éclat minéral du vin. Plus généralement, ce blanc sec accompagnera à merveille fruits de mer, poissons grillés, risottos aux légumes ou tartares de saumon.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Moulins 2018 entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance afin de laisser le vin exprimer toute sa palette aromatique, et optez pour un verre à vin blanc assez large pour bien aérer ses arômes délicats.