Vins Arbois Domaine Morel - Vin Jaune - 2013

Le Domaine Morel signe ici un vin emblématique du Jura : un Arbois Vin Jaune 2013. Elaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin bénéficie d’un élevage unique : après fermentation, il repose plus de six ans sous voile, en fûts de chêne non ouillés. Ce procédé confère au vin des arômes singuliers de noix, de curry, d’épices, de fruits secs et de pomme sèche, caractéristiques du fameux vin jaune. Le millésime 2013, marqué par une maturation lente, offre une belle concentration tout en conservant une fraîcheur typique du Savagnin jurassien.

La région du Jura, adossée au Revermont, est une des plus anciennes terres viticoles de France. Le climat continental, ponctué d’hivers froids et d’étés chauds, imprime au vin une grande fraîcheur. Les sols sont majoritairement composés de marnes grises et bleues, idéales pour la culture du Savagnin et offrant aux vins une minéralité notable. Le Jura, patrie du Vin Jaune, possède une tradition pluriséculaire du vieillissement sous voile, héritée de pratiques bourguignonnes et angevines, qui explique la singularité aromatique de cette cuvée.

Puissant, complexe et long en bouche, le vin jaune d’Arbois s’accorde idéalement avec la cuisine jurassienne : un poulet de Bresse aux morilles et à la crème sublime la richesse oxydative du vin, tout comme un comté affiné ou un vieux beaufort. Plus audacieux, tentez l’accord avec des cuisines relevées, comme une cuisine indienne douce, ou des plats à base de curry. Les écrevisses à la nage ou un foie gras poêlé constituent également de magnifiques associations.

Pour apprécier pleinement ce Vin Jaune 2013, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la afin de laisser s’exprimer toute la complexité aromatique. Ce vin, à fort potentiel de garde, révèle chaque année de nouvelles facettes de sa personnalité.