Vins Arbois Domaine La Tournelle - Les Moulins - 2022

Le Domaine La Tournelle propose avec sa cuvée Les Moulins 2022 un vin blanc sec emblématique de l'appellation Arbois AOC, dans le Jura. Ce vin est issu essentiellement du cépage Chardonnay, parfois accompagné en très faible proportion du Savagnin selon les millésimes, ce qui est typique des blancs d’Arbois. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat particulièrement ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir jurassien. Les vignes profitent de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression minérale du vin, et la vinification traditionnelle est réalisée en fûts ou demi-muids, avec une intervention minimale, respectant pleinement la pureté du fruit et l’éclat du terroir.

Le Jura est une région viticole à forte identité, installée sur les contreforts du massif éponyme, entre Bourgogne et Suisse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une lente maturation des raisins. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au vin cette minéralité distinctive. L’histoire viticole du Jura est riche : Arbois fut la première appellation d’origine contrôlée de France en 1936 et sa production, bien que confidentielle à l’échelle nationale, jouit d’une renommée auprès des amateurs de vins singuliers et authentiques.

La cuvée Les Moulins s’exprime sur la tension et la fraîcheur, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte, une légère trame florale, et une finale minérale. Elle se mariera à merveille avec des spécialités jurassiennes telles que la truite au vin jaune, des fromages à pâte pressée comme le Comté, une volaille à la crème ou plus simplement une tarte aux poireaux. Vous pouvez aussi explorer des accords plus exotiques, comme des sashimis ou un ceviche, pour souligner sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe pendant une vingtaine de minutes pourra également révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur ou après quelques années de garde pour une expression plus évoluée et complexe.