Vins Arbois Domaine Stéphane Tissot - LES BRUYERES - 2023

La cuvée Les Bruyères 2023 du Domaine Stéphane Tissot est un vin blanc sec d’appellation Arbois AOC, dans la région du Jura. Ce domaine renommé travaille en agriculture biodynamique et met en valeur l’expression du terroir. Les Bruyères est une cuvée issue principalement de Chardonnay, planté sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, ce qui confère au vin à la fois minéralité, structure et complexité. La vinification s’effectue généralement en fût, avec des fermentations naturelles et un élevage sur lies fines, apportant de la richesse, du volume et de subtiles notes toastées sans masquer la fraîcheur du cépage. Le millésime 2023, de part sa jeunesse, offre un profil aromatique éclatant, sur des notes d’agrumes légèrement confits, de pomme verte, de fleurs blanches et une tension minérale caractéristique du terroir jurassien.

Le Jura est une région viticole singulière, située à l’est de la France, entre Bourgogne et Suisse. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés plutôt chauds, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité dans les vins. Le sous-sol, composé de marnes bleues, grisées et de calcaire, favorise une expression très minérale. La région jouit d’une histoire viticole très ancienne, connue pour ses styles uniques et la préservation de cépages autochtones. Arbois, première AOC viticole française depuis 1936, rayonne par la diversité de ses blancs, de ses rouges et de ses vins jaunes, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles. Les vins blancs d’Arbois, particulièrement ceux issus de Chardonnay, sont recherchés pour leur pureté, leur finesse et leur potentiel de garde.

La cuvée Les Bruyères 2023 s’accorde à merveille avec des poissons grillés, des crustacés, ou une volaille à la crème. Pour un accord régional, choisissez une truite au bleu, une fondue comtoise ou un comté affiné, dont la texture et la saveur se marient harmonieusement à la tension et à la rondeur du vin. Un carpaccio de Saint-Jacques ou un tartare de dorade relèveront également sa fraîcheur minérale.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Je recommande de l’aérer en carafe une demi-heure avant la dégustation, surtout dans la jeunesse du millésime, afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa complexité. La cuvée Les Bruyères peut être bue dès à présent pour sa vivacité, ou conservée en cave quelques années pour profiter de son évolution vers des notes plus mûres et légèrement épicées.