Vins Arbois Domaine André et Mireille Tissot - Les Graviers - 2023

Le Domaine André et Mireille Tissot est une référence incontournable du Jura, et leur cuvée Les Graviers 2023, en appellation Arbois AOC, illustre parfaitement le savoir-faire de la région en matière de vins blancs secs. Cette cuvée, constituée principalement de chardonnay, est issue d’une sélection parcellaire de sols graveleux qui confèrent au vin une grande précision minérale et une tension remarquable. Le millésime 2023, marqué par une belle régularité climatique et une maturité optimale des raisins, livre un vin à la robe or pâle, au nez expressif sur des notes de fleurs blanches, de noisette fraîche et de pierre à fusil. La bouche est tendue, énergique, révélant une fine matière, des arômes d’agrumes, de pomme verte, une touche salivante et une finale persistante empreinte d’une belle minéralité. L’élevage, souvent réalisé en fûts usagés ou demi-muids, respecte l’éclat du fruit et la pureté du terroir.

Le Jura est une région viticole unique en France, située entre les plateaux boisés et les plaines de la Bresse. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et complète des raisins, essentielle pour les vins de caractère. Les sols dominés par des marnes, des argiles et des éboulis calcaires, offrent un terrain d’expression idéal pour le chardonnay. Historiquement, le Jura brille par sa diversité de cépages autochtones et ses techniques de vinification traditionnelles, ce qui confère aux vins de la région une identité forte et recherchée.

Pour sublimer cette cuvée Les Graviers, privilégiez des accords de finesse et de fraîcheur, comme un ceviche de dorade, un tartare de saumon, ou encore des fromages affinés du Jura, notamment le Comté jeune qui fera écho à la vivacité du vin. Les plats régionaux tels qu’une truite au vin blanc ou les célèbres écrevisses à la jurassienne répondront également à merveille à sa minéralité.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute sa finesse aromatique et sa tension. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois élégant et singulier, accompagnera parfaitement vos plus belles tables et saura séduire les amateurs éclairés comme les curieux.