Vins Arbois Stéphane Tissot - CURON - 2018

La cuvée Curon 2018 de Stéphane Tissot, en appellation Arbois AOC, est un vin blanc remarquable issu du Jura, élaboré selon les principes de la vinification du vin jaune. Ce vin sec tire son originalité notamment du cépage Savagnin, roi des vins blancs jurassiens, élevé sous voile pendant plusieurs années, sans ouillage, ce qui lui confère une palette aromatique et une structure uniques. La parcelle « Curon » profite d’un terroir d’exception composé de marnes grises et bleues, apportant fraîcheur, minéralité et puissance au vin. L’année 2018, marquée par une maturité optimale des raisins, a donné naissance à des vins expressifs, équilibrés et dotés d’une belle amplitude en bouche.

Le Jura, région viticole de l’est de la France nichée entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant des maturations lentes et des vendanges tardives. Les sols marneux et calcaires, particulièrement propices au Savagnin, donnent des vins à la fois puissants et raffinés. Le vignoble jurassien est réputé pour ses traditions ancestrales, notamment la production du célèbre vin jaune, dont la vinification sous voile offre des arômes complexes de noix, d’épices, de curry et de fruits secs, qui signent l’identité de ces crus rares.

Ce vin jaune magnifiera la gastronomie régionale. Il s’accorde idéalement avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, ou encore une truite aux amandes. Les plus audacieux pourront le proposer sur une cuisine orientale, des plats épicés, ou même du foie gras poêlé. Sa puissance et sa salinité lui permettent aussi de sublimer les fromages à pâte dure et les vieux comtés.

Pour en apprécier toute la richesse, servez cette cuvée entre 14 et 16°C, dans des verres amples afin d’aérer ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant le service ou pensez à la carafer pour libérer tout son bouquet. Ce vin promet une garde exceptionnelle et s’exprimera pleinement au fil des années.