Vins Arbois Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot - LES GRAVIERS - 2022

Le Domaine Bénédicte et Stéphane Tissot propose avec la cuvée Les Graviers 2022 un magnifique blanc sec issu de terroirs emblématiques d’Arbois, dans le Jura. Cette cuvée est produite principalement à partir de chardonnay, récolté sur des sols graveleux, révélant finesse et minéralité. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions favorables, avec un été chaud mais sans excès, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Jura. La vinification, parcellaire et peu interventionniste, met en valeur l’expression pure du cépage et du terroir : élevage sur lies, peu de soufre, et souvent un léger passage sous bois pour étoffer la texture sans masquer la minéralité.

Le vignoble jurassien s’étend sur un territoire vallonné aux sols variés, dominés par les marnes, graviers, argiles et calcaires. Le climat semi-continental se caractérise par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et une belle acidité naturelle dans les vins. Berceau de la vigne dès le Moyen-Âge, le Jura se distingue aujourd’hui par la diversité de ses styles et la personnalité de ses vignerons, parmi lesquels Stéphane Tissot compte comme une référence de la biodynamie et de l’authenticité.

Avec son intensité aromatique marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits secs et une subtile dimension minérale, ce vin blanc s’accordera parfaitement avec une truite au beurre blanc, une volaille à la crème, ou encore des quenelles sauce au vin jaune. Pour une touche locale, rien de tel qu’un comté affiné, dont les saveurs douces et salines feront merveille avec la structure et la tension de ce chardonnay jurassien.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez la cuvée Les Graviers 2022 à une température de 10-12°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut être envisagé pour déployer toute sa complexité, surtout en magnum.