Ce vin provient de l’appellation Arbois, fleuron du vignoble jurassien, et met à l’honneur le cépage Poulsard, typique de la région. Le millésime 2001 apporte une belle maturité et une grande complexité aromatique à ce vin rouge sec. Le Poulsard, cépage autochtone, donne des vins à la robe plutôt claire, presque rubis translucide, avec une grande finesse et des arômes délicats de fruits rouges frais (framboise, fraise des bois), de griotte, accompagnés parfois de notes épicées et florales, mais aussi de touches de sous-bois, évoluant vers le cuir et les épices douces avec le temps. Ce millésime, après plus de vingt ans en bouteille, révèle une bouche souple, fraîche, délicate, aux tanins complètement fondus, offrant une texture aérienne et une remarquable persistance aromatique.
La région du Jura se distingue par son climat semi-continental marqué d’hivers rigoureux et d’étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une grande fraîcheur dans les vins. Les sols de marnes bleues et gris-bleuté, typiques du secteur d’Arbois, confèrent au Poulsard une expression élégante et singulière. Le vignoble jurassien, l’un des plus anciens de France, a su préserver de vieux cépages locaux et des méthodes de vinification traditionnelles, alliant histoire et caractère.
Pour sublimer ce Poulsard 2001, privilégiez des mets délicats à l’image de sa structure fine : volailles légèrement rôties, lapin à la moutarde, charcuteries artisanales ou encore une truite fumée du Jura. Les spécialités régionales comme la potée comtoise ou une planche de fromages doux (Morbier, Cancoillotte) créent un accord authentique et harmonieux. Pour une alliance surprenante, essayez-le sur une tarte aux légumes d’été grillés.
Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la palette aromatique acquise au fil des années. Ce vin, au profil subtil, s’exprimera au mieux dans de grands verres pour permettre l’ouverture de ses arômes délicats.
