Vins Arbois Château Béthanie - Savagnin Arbois - 2019

Le Château Béthanie, implanté au cœur du Jura, signe avec sa cuvée Savagnin Arbois 2019 un vin blanc sec d'une remarquable authenticité. Ce 100 % Savagnin met à l’honneur un cépage emblématique du vignoble jurassien, connu pour ses arômes singuliers et sa grande capacité de garde. La vendange 2019, marquée par la fraîcheur du climat jurassien associée à une belle maturité, offre au vin une structure droite et nerveuse, où les nuances caractéristiques de noix, d’amande, de fleurs blanches et d’épices douces s’expriment sans détour. La vinification traditionnelle, souvent partiellement ou totalement sous voile, confère à ce Savagnin une complexité supplémentaire, équilibrant puissance et subtilité oxydative.

La région d’Arbois, première AOC de France créée en 1936, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols majoritairement composés de marnes grises, bleues et parfois rouges, sont idéals pour la culture du Savagnin, offrant au vin cette minéralité crayeuse typique. Le climat continental, avec des étés modérés et des hivers rigoureux, ralentit la maturation du raisin et préserve une acidité naturelle constante, indispensable à l’équilibre de ces vins de caractère. L’histoire viticole d’Arbois, étroitement liée à la culture du Savagnin, fait la renommée de la région pour ses blancs singuliers capables de traverser le temps.

Ce vin appelle naturellement des accords originaux. Idéal avec une cuisine régionale jurassienne, il épouse à la perfection une poularde sauce au vin jaune et morilles, un comté affiné ou un coq au vin jaune. Il accompagnera également à merveille des poissons de rivière cuisinés en sauce crémeuse, des crustacés ou des plats aux saveurs asiatiques relevées par le gingembre ou le curry doux. Pour les amateurs de mariage terre-mer, essayez-le avec des quenelles de brochet ou une blanquette de veau.

Servez ce Château Béthanie Savagnin Arbois 2019 entre 11 et 13°C pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique, en carafant doucement une heure avant le service pour les millésimes jeunes. Ce vin révèle alors toute la complexité du Jura, entre tradition et vivacité, s’adaptant aussi bien à la dégustation qu’à la gastronomie.