Vins Arbois Lucien Aviet - Réserve Sous Voile - 2015

La Cuvée Réserve Sous Voile 2015 du Domaine Lucien Aviet incarne tout le savoir-faire jurassien dans l’élaboration des vins blancs traditionnels et offre une superbe expression du caractère unique des vins jaunes. Ce vin est issu majoritairement du cépage Savagnin, un raisin emblématique du Jura célèbre pour son aptitude à la longue garde et sa capacité à développer des arômes complexes sous l’effet de l’élevage sous voile. Le millésime 2015, chaud et généreux, apporte à ce vin une belle concentration, tout en préservant la tension et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation Arbois. La vinification sous voile, où le vin est élevé durant plusieurs années en fût sans ouillage, est à l’origine de ses notes aromatiques si singulières de noix, de curry, d’épices douces, de pomme mûre, et d’un côté salin.

Situé dans l’Est de la France, le vignoble jurassien s’étend sur un terroir de marnes grises, bleues ou rouges, favorisant l’expression minérale du Savagnin. Le climat continental du Jura, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, permet une maturation lente, idéale pour produire des vins de grande complexité. Arbois, en particulier, bénéficie d’une belle diversité géologique et d’une histoire viticole ancrée depuis le Moyen-Âge, faisant de l’appellation l’une des plus respectées de la région.

Ce vin jaune prestigieux s’accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. L’association la plus célèbre du Jura reste le poulet aux morilles et à la crème, mais il se révélera également superbe sur une truite fumée, un vieux comté affiné, une lotte rôtie au safran ou une cuisine légèrement exotique rehaussée de curry doux. Les notes oxydatives du vin relèveront les plats aux champignons ou aux fruits secs.

Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 13 à 15°C. Après ouverture, laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre pour libérer toute la palette de ses arômes subtils et persistants. Ce cru pourra également patienter plusieurs années en cave, gagnant encore en raffinement au fil du temps.