Vins Arbois Domaine Lucien Aviet et Fils - Cuvée des Géologues - 2004

Le Domaine Lucien Aviet et Fils, figure emblématique du Jura, nous propose ici sa Cuvée des Géologues en millésime 2004, une superbe expression du terroir d’Arbois. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir des cépages locaux tels que le Trousseau et le Poulsard, parfois complétés par du Pinot Noir. Le millésime 2004, marqué par une météorologie plutôt fraîche et régulière, a favorisé des maturités lentes, donnant des rouges droits, d’une grande finesse aromatique. La vinification respecte la tradition jurassienne : fermentation en cuves et élevage prolongé, souvent en grands foudres, afin de préserver le fruit tout en affinant la structure tannique.

La région d’Arbois, au cœur du vignoble jurassien, profite d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, modulés par une pluviométrie régulière. Les sols sont principalement composés de marnes bleues et grises, avec des affleurements calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une bonne capacité de garde. Le vignoble du Jura, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, s’est illustré par la diversité de ses cépages autochtones et ses vins de caractère, aussi bien blancs que rouges.

Ce vin d’Arbois accompagnera idéalement une cuisine régionale telle qu’un filet mignon de porc au comté, une saucisse de Morteau grillée, ou encore une poularde à la jurassienne. Sa fraîcheur et sa finesse tannique en feront également un allié parfait d’un poulet aux morilles, voire d’une assiette de charcuteries et de fromages du Jura. Plus généralement, il s’accordera avec des viandes blanches rôties, des plats mijotés légers ou encore des légumes anciens.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde. Ce vin, à la fois racé et délicat, vous offrira toute l’authenticité du Jura en bouteille.