Vins Arbois Domaine La Tournelle - Ambré de Savagnin - 2019

La Cuvée Ambré de Savagnin 2019 du Domaine La Tournelle est un vin orange biologique originaire de l’appellation Arbois, dans le Jura. Élaborée entièrement à partir du cépage autochtone Savagnin, cette cuvée se distingue par sa complexité aromatique et sa technique de vinification singulière : les raisins sont égrappés, puis macérés longuement avec leurs peaux, ce qui confère au vin sa robe ambrée caractéristique, ainsi qu’une structure tannique et des arômes profonds, oscillant entre fruits secs, épices douces, agrumes confits et notes légèrement oxydatives. Le millésime 2019, assez solaire, a permis une belle maturité, donnant des vins particulièrement expressifs et équilibrés.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, bénéficie d’un climat continental frais, parfois influencé par les Alpes. Les sols, composés principalement de marnes bleues, grises ou rouges ainsi que de calcaires, confèrent au Savagnin toute sa vivacité et son potentiel d’expression minérale. Riche d’une histoire viticole ancestrale, le Jura produit des vins d’une grande singularité et s’est affirmé ces dernières décennies comme un haut lieu des vins naturels et de terroir.

Ce vin orange, doté d’une belle acidité et d’une légère trame tannique, s’accorde parfaitement avec une cuisine aux saveurs affirmées. Il accompagnera idéalement des plats locaux comme une truite au vin jaune, des fromages affinés du Jura tels que le Comté ou le Morbier, mais aussi des curry doux de légumes, une tajine aux abricots ou encore une volaille crémeuse aux girolles. Les cuisines asiatiques ou méditerranéennes, qui jouent avec les épices et les textures, mettront également en valeur sa complexité.

Pour révéler toute la palette aromatique de la Cuvée Ambré de Savagnin 2019, il est conseillé de la servir entre 12 et 14°C après un court passage en carafe. Ce vin accompagnera avec raffinement aussi bien l'apéritif que l’ensemble du repas, et gagnera à être dégusté dans de grands verres pour apprécier ses nuances.