Vins Arbois Domaine La Tournelle - Fleur de Savagnin - 2019

La cuvée Fleur de Savagnin 2019 du Domaine La Tournelle s’exprime en pureté à travers le cépage emblématique du Jura : le Savagnin. Cette cuvée, issue du millésime 2019, bénéficie d’un élevage sans voile, révélant le style ouillé du Savagnin, tout en fraîcheur et en tension. Les raisins sont récoltés manuellement sur des sols argilo-calcaires, typiques de l’appellation Arbois. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une fermentation naturelle avec levures indigènes et un élevage en fût sans intervention excessive. Cette approche met en avant la minéralité et la finesse aromatique du cépage, avec des notes citronnées, de fleurs blanches, d’amande fraîche, et une touche saline caractéristique.

Le Jura, région viticole discrète mais précieuse, s’étend entre vignobles vallonnés, forêts et prairies, avec un climat continental contrasté. Les hivers rigoureux sont compensés par une belle amplitude thermique, idéale pour une maturation lente et régulière des baies. Le terroir d’Arbois est marqué par des marnes bleues et grises, conférant aux vins une jolie acidité, de la profondeur et une grande capacité de garde. Le Jura est aussi le berceau de méthodes de vinifications uniques, oscillant entre tradition et modernité, et ce Savagnin ouillé en est une belle illustration.

Pour accompagner ce vin blanc sec et tendu, privilégiez des mets raffinés et subtilement iodés : poissons grillés, ceviche de dorade, sashimis ou crustacés. Sublime sur un plateau de fromages de la région, il s’accordera particulièrement avec un comté jeune ou du morbier. Osez également l’associer à une volaille crémée aux morilles pour un mariage gourmand et authentique, ou tout simplement à des asperges fraîches.

Ce Savagnin d’Arbois mérite d’être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité et son élégance aromatique. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour que ses parfums s’ouvrent pleinement. Vous profiterez alors d’un vin précis, à la fois tonique, salivant et remarquablement persistant.