Vins Arbois Anne et Jean-François Ganevat - Les Grandes Teppes Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Grandes Teppes Vieilles Vignes 2018 du domaine Anne et Jean-François Ganevat est une belle expression du Jura en blanc sec, issue de vignes très anciennes, souvent centenaires, plantées principalement en chardonnay. Ganevat, reconnu pour son travail pionnier, pratique une viticulture biodynamique exigeante. Les raisins sont vendangés manuellement, les fermentations se font avec les levures indigènes et l’élevage sur lies est long, sans intrant ni filtration, offrant ainsi une pureté et une personnalité uniques. Ce vin dévoile une robe or pâle brillante, au nez complexe où s’entrelacent des notes de fruits blancs, d’amandes fraîches, de citron confit, de fleurs séchées, avec une légère touche minérale évoquant la pierre à fusil. En bouche, la tension saline du terroir se conjugue à une texture ample, offrant de la profondeur, de la fraîcheur et une finale persistante sur des arômes d’agrumes et de noisette.

Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés chauds, tempéré par l’influence des forêts environnantes. Le sol des Grandes Teppes, riche en marnes grises, favorise l’expression minérale et la vivacité des vins. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région d’Arbois est réputée pour ses vins de caractère, à la fois authentiques et singuliers. Ganevat se démarque par le respect des pratiques ancestrales, couplé à une approche biodynamique où chaque geste vise à magnifier l’expression du terroir.

Ce chardonnay jurassien réclame des accords précis pour en exalter la dimension. Il se marie à merveille avec des poissons de lac rôtis, des sashimis de truite, ou encore des volailles à la crème et morilles, plat emblématique de la région. Il est également remarquable sur un comté affiné ou des fromages à pâte pressée, mais aussi avec des mets plus raffinés comme des ris de veau ou une tourte aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. L’ouverture préalable d’une heure permettra aux arômes subtils de s’épanouir. En magnum, la garde est prometteuse et peut gagner encore en complexité au fil des années.