Vins Arbois J-F Ganevat - Marguerite - 2018

La Cuvée Marguerite 2018 de J-F Ganevat, en appellation Arbois, incarne l’excellence des vins blancs du Jura. Issue d’un travail en biodynamie, elle exprime toute la pureté de son terroir. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de cépages autochtones du Jura, souvent dominés par le Savagnin et le Chardonnay, cultivés sur des sols majoritairement composés de marnes grises et bleues, typiques de la région. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable, a permis une belle maturité des raisins. Jean-François Ganevat, vigneron réputé du Jura, privilégie des vinifications naturelles, sans ou avec très peu de soufre, avec des élevages longs qui apportent profondeur, complexité et grande élégance au vin. En magnum, ce vin gagne encore en potentiel d’évolution et en fraîcheur.

Le Jura, région viticole au caractère unique, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés assez chauds, conditionnant la maturité lente et harmonieuse des raisins. Les sols argilo-calcaires et marneux favorisent une belle minéralité et tension dans les vins blancs. Arbois, première AOC de France créée en 1936, possède une longue tradition viticole et est reconnu pour ses vins blancs singuliers, expressifs, oscillant entre notes florales, d’agrumes, de fruits secs, et des nuances légèrement oxydatives selon les pratiques de vinification.

Ce blanc sec et racé accompagne à merveille la cuisine régionale du Jura. Il se mariera idéalement avec un comté affiné, une poularde sauce aux morilles, des quenelles de brochet, ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les poissons de rivière, le veau à la crème et certains plats de volaille s’accorderont également avec sa vivacité et sa race. Sur des plats exotiques légèrement épicés, il saura aussi se montrer surprenant.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service afin de profiter pleinement de sa palette aromatique délicate et de sa profondeur. Ce magnum pourra évoluer admirablement en cave pendant plusieurs années.