Vins Arbois Jacques Puffeney - Poulssard M - 2012

Ce vin rouge, la Cuvée Poulssard M 2012 du domaine Jacques Puffeney, est une très belle expression du cépage Poulsard, typique du Jura. Le millésime 2012 a été marqué par des conditions climatiques variables, aboutissant à une récolte plutôt tardive, permettant au raisin de bien mûrir. Le terroir d’Arbois est constitué principalement de marnes et d’argiles, conférant au vin une trame fine et une belle fraîcheur. Jacques Puffeney, souvent considéré comme l’un des maîtres vignerons du Jura, travaille en respectant les traditions, avec des vinifications peu interventionnistes, laissant s’exprimer la pureté du fruit et la spécificité du cépage.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, est réputée pour ses vins singuliers et identitaires. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un climat continental avec des influences montagnardes, offrant de belles amplitudes thermiques et une maturité progressive des raisins. Arbois est une appellation phare du Jura, historiquement reconnue pour la diversité de ses cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau et le Savagnin. L’histoire viticole du Jura est marquée par une tradition séculaire et un savoir-faire hérité de générations de vignerons.

Le Poulsard, à la robe claire et délicate, offre des arômes subtils de petits fruits rouges, d’épices douces et parfois une touche florale, avec une bouche souple, acidulée et légère en tanins. Cette cuvée accompagnera merveilleusement des spécialités locales comme la saucisse de Morteau, une terrine de gibier ou même un poulet au Vin Jaune. Elle saura également séduire avec des viandes blanches grillées, des charcuteries fines ou un fromage typiquement jurassien tel le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 13 et 15°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. À déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou après quelques années pour apprécier l’évolution de ses arômes tertiaires.